Ｔボーンステーキって何？

Ｔボーンステーキって何？
どこの肉って思ったことないですか？

この写真は二つ合わせて一体の牛です。
黒く囲った部分がＴボーンの部分で牛の背骨になります。
解体時、背骨を真っ二つに切られるためＴの字に見えるわけで、
左右合わせて一つの骨です。解体される前は一つの背骨です。
骨の中に空洞が見えますが、そこが脊柱管で脊髄があるところです。
写真は二つの穴に見えますが、左右合わせて穴は一つです。まるでキン肉マンの悪魔将軍。

緑で囲った部分が筋肉の一つ一つの単位で緑の線が筋膜となります。

緑の線上のとこを食べるとき、スジばってるなぁ。硬いなぁと思ったことありませんか？特に海外の肉に多いですが、和牛と違い海外では放牧もさせているので多少筋肉が鍛えられてしまうからでしょう。
和牛のように美味しい肉ほどスジも少なく、嚙み切りやすく、脂肪が入り込んでピンク色の霜降りになります。
要するに和牛は筋肉を脂肪化させている奇跡の牛なんです。脂肪肝ならぬ脂肪筋ですね。
そういう肉を作るには極力動かず、毎日食っちゃ寝食っちゃ寝、ハイカロリーハイシュガーの食事をとっていればできあがるでしょう。
なので、人間ではありえませんね。ほとんどの人は昔の外国産牛のようにガチガチのスジ入りの肉になっていることでしょう。

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